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难得一见的纯手工粉条制作流程  

2016-01-13 19:17:51|  分类: 行业.祖师民俗文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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纯手工粉条制作流程

 龙兴粉业有限公司坐落在禹州市火龙镇的一个村庄中间,环境优雅,作坊简朴,走到院子门口就能听到里边“砰砰砰”的声音。

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1.纯人工和粉

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2.需要4个师傅同时用力均匀才能和好粉

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3.开始漏粉一人和面,一人下粉,一人从大锅里往外捞粉条,一人负责冷却,这样就成了粉条。

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4.师傅用手敲打着漏勺的边缘,粉条就漏下来了。 

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5.五位师傅的合作很和谐吧,一条龙的生产线

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6.这样的生产线是很原始 

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7.亮晶晶的粉条就这么出来了,晶莹剔透

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8.全部过程出来的粉条在空地风干,就可以上市了。

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9.董事长朱国贤,每天和员工一起吃住,监督生产,保证质量,用朱董事长的一句话:“原材料不够,我们就是在家歇着也不去掺假;为了市场竞争很多粉条场都去掺东西、兑原料、机械化生产等降低成本,我们不会,我们就用我们原始的方法,原始的材料做出原始的味道。” 

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1.五龙镇合脉掌村,手工粉条的加工作坊--漏粉条制作工艺 

寒冬季节,正是制作红薯粉条的最佳时节,走进五龙镇合脉掌村,看到一家手工粉条的加工作坊,搭起棚,架起锅,然后打芡、搅拌、漏粉、捞粉、冷却、冻粉、晾晒等环节,突然看到这个场面,的确还感动亲切,不同的是,有些机械已经代替了以前的手工制作,但是基本的操作工序还是少不了的。红薯是主要的淀粉作物,原料来源广泛,价格低廉,淀粉含量高,粉丝经烹饪后口感好,且生产粉丝工艺简单,故历来深受人们欢迎。

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