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健脾益气,促进消化的打碗花(珍藏版)  

2016-08-01 14:28:39|  分类: 一菜系列烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  健脾益气,促进消化的打碗花(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

健脾益气,促进消化的打碗花(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

莫说乡野菜,度荒好口粮。如今上餐桌,众人爱品尝!(宁锐《咏打碗花》)

新上日志《健脾益气,促进消化的打碗花一笑堂采编(珍藏版)

健脾益气,促进消化的打碗花(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

打碗花,又名打碗碗花,小旋花面根藤、狗儿蔓、葍秧、、麸子蔓、斧子苗,是旋花科植物。多年生草本植物,与喇叭花相似,但非同一种植物。可入药,具备健脾益气,促进消化、止痛等功效。但具有一定毒性,慎食。亦可作园林植物。分布于东非的埃塞俄比亚,亚洲南部、东部以至马来亚。 

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生长于海拔100米至3,500米的地区,多生长于农田、平原、荒地及路旁,目前尚未由人工引种栽培。但可用于园林美化,可作为绿篱及绿雕草坪及地被。 

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由于地下茎蔓延迅速,常成单优势群落,对农田危害较严重,在有些地区成为恶性杂草。主要危害春小麦、棉花、豆类、红薯、玉米、蔬菜以及果树,尤其对小麦危害更重。不仅直接影响小麦生长,而且能导致小麦倒伏,有碍机械收割,是小地老虎的寄主。

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打碗花药用价值

化学成分:根茎含防已内酯,掌叶防已

叶含山柰酚-3-半乳苷。

功能主治

根状茎:健脾益气,利尿,调经,止带,疝气、疥疮 ;用于脾虚消化不良,月经不调,白带,乳汁稀少。

花:止痛;外用治牙痛。

用法用量

根状茎50~100克,花外用适量。甘、淡,平。

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中药附方

1、治小儿脾弱气虚:面根藤根、鸡屎藤做糕服。(《重庆草药》)

2、治肾虚耳聋:鲜面根藤根、响铃草各四两。炖猪耳朵服。(《重庆草药》)

毒性:为中国植物图谱数据库收录的有毒植物,其毒性为根茎有毒,含生物碱

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打碗花食用价值

营养成分每百克嫩茎叶含水分81 克,脂肪0.5 克,碳水化合物5 克,钙422 毫克,磷40 毫克,铁10.1 毫克,胡萝卜素5.28 毫克,维生素B10.02 毫克,维生素B20.59 毫克,尼克酸2 毫克,维生素C54 毫克。根含有淀粉17%,可食用及药用,但有毒,不可多食。

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食用方法 

1、嫩茎叶可作蔬菜以根状茎及花入药。夏秋采花鲜用。秋季挖根状茎,洗净晒干或鲜用。

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2、打碗花蛋羮,将打碗花洗净,放入沸水焯一下,捞出,沥干水分。将鸡蛋磕入碗内搅匀,加入温水+为鸡蛋液量的1/2即可。拌匀,加入盐、葱花和打碗花拌匀,放在蒸锅内蒸约18分钟,开锅后改用中小火、以免蛋羹里产生小孔。至熟取出。在蒸好的打碗花蛋羹上淋上芝麻油,撒上香菜段即可。

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3、打碗花豆腐海米汤,将打碗花择洗干净,入开水中略焯一下,再用凉水过凉,切成小段。豆腐切成2厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的条,用沸水烫一下,捞出。虾米用开水泡发好。汤锅置火上,放入猪油,油热后下葱、姜末炝锅,放入高汤1000毫升、海米,汤开后放豆腐条、打碗花、精盐,再开后煮2至3分钟,加味精,起锅盛入汤碗中,即可食用。

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4. 打碗花根掺玉米面蒸糕

把“甜根”用清水洗净,切成小段,掺上少许玉米面,上锅一蒸,便成了一种带有特殊甜味的蒸糕。

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5.清炒打碗花

    (1)打碗花嫩茎叶取杂洗净,入沸水锅中淖一下,涝出沥干切断。

    (2)锅烧热下葱花煸香,放入打碗花、精盐,炒之入味,加入味精,出锅上盘即可。

     食用此菜能扶正、泽肤、明目、健美。 

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