注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

网易山庄·一笑堂

把关爱送给朋友,把笑声洒满人间。

 
 
 

日志

 
 

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版)  

2016-08-24 04:37:20|  分类: 中国菜俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版)

引自网易天地12345

中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 

【川菜】

     正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

麻婆豆腐

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

回锅肉

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

东坡肘子

 

【鲁菜】

    鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

如果是海鲜菜,则口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

九转大肠

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

四喜丸子

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

烤大虾

 

【粤菜】

    粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表,菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。

著名的菜肴:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉红烧大裙翅、黄埔炒蛋...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

烤乳猪 

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

香芋扣肉

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

黄埔炒蛋

 

【闽菜】

    以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表,特点是色调美观,滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。

著名菜肴:佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

佛跳墙

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

太极明虾

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

清蒸加力鱼

 

【苏菜】

    江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。

苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

糖醋排骨

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

松鼠桂鱼 

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

太湖蟹

 

【浙菜】

    以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表,特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

著名菜肴:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

东坡肉

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

龙井虾仁

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

清汤鱼圆

 

【湘菜】

    以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表,特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

著名菜肴:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

腊味合蒸

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

麻辣子鸡

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

冰糖湘莲

 

【徽菜】

    以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,烹调方法擅长于烧、焖、炖。

著名菜肴:符离集烧鸡火腿甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽...

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂 

火腿甲鱼

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

腌鲜桂鱼

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂  

黄山炖鸽 

【转载】中国八大菜系都有哪些名菜(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

 

 

 

 

  评论这张
 
阅读(91)| 评论(59)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017