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【巧厨房】转载:11种水煮菜的吃法(珍藏版)  

2018-07-03 05:42:54|  分类: 网易山庄巧厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《11种水煮菜的吃法》

【巧厨房】转载:11种水煮菜的吃法(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 【巧厨房】转载:11种水煮菜的吃法(珍藏版) - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

11种水煮菜的吃法(珍藏版)

水煮牛肉

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

牛肉看你多大胃口;生菜超美味,脆脆的,也容易入味;洋葱属于消灭厨余;老姜;蒜瓣3;葱;花椒;老干妈宅男女神;豆瓣酱;干辣椒适量

做法

  • 还消灭了厨余金针菇,我不喜欢这个口感!过~牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,冰箱里冷藏(看很多推荐2小时)我一般切好很多牛肉片分装冷冻,想吃比较方便,不知道为什么,冷冻过的牛肉都很嫩,不知道是方法还是手艺!,我就等了二十多分钟做了,入围效果可能不及…

  • 生菜码放在碗底

  • 热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味!盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中!

  • 肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去呲呲直想!肉叫一个嫩啊!!!

水煮话梅花生

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

花生米;话梅(偏咸);桂皮一片;八角一个

做法

  • 话梅用清水洗一下,沥水

  • 花生米也洗一下

  • 喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中

  • 加入清水(半锅还要多一些)

  • 高压锅大火烧

  • 放气后继续大火烧30分钟,转小火继续烧25分钟左右,关火,焖上一刻钟左右即可

水煮娃娃菜

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

娃娃菜1棵;姜适量;蒜适量;生抽适量;白砂糖少许

做法

  • 娃娃菜洗净,每片按中线对折成两片。

  • 姜、蒜剁成末,置于碗中,加入适量的生抽(不需要盐),一丁点糖(千万不能多),少许水,做成调味料备用。

  • 锅中加水烧开,放入娃娃菜滚熟,捞起在碟中摆好。

  • 起油锅,待油烧旺后,倒入刚才做好的调味料,溅熟后淋入娃娃菜碟中。上桌开吃。

香辣水煮金针菇

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

金针菇400克;郫县豆瓣酱两勺;盐1小勺;生抽1勺;糖1勺;食用油适量;清水一碗;葱花或香菜适量

做法

  • 金针菇切去根部,清洗干净控干水份

  • 锅内放入适量食用油

  • 烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

  • 加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多

  • 锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的

  • 再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐

  • 加香菜或葱花,关火!

  • 装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦!

水煮土豆片

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

土豆适量;花椒;辣椒油;芝麻;盐;香油;鸡精

做法

  • 土豆切片(厚薄根据个人喜好)用清水洗净

  • 下水煮5到10分钟,土豆片不宜太软,否则在拌的过程中会碎掉。

  • 一般情况下土豆变色就可以出锅了。

  • 花椒炝油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆,加盐、鸡精、香油充分拌匀。有需求的话可以加适量醋。

  • 呛呛,大功告成。

水煮千张

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

千张适量;干红辣椒少许;花椒少许;葱姜蒜少许;豆瓣酱少许;盐适量;白糖少许;老抽少许

做法

  • 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

  • 葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用

  • 热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用

  • 锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

  • 下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味

  • 下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末

  • 取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可

水煮西兰花

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

西兰花200g;盐适量;调料:辣椒油,生抽酱油,苹果醋根据人数定量

做法

  • 1.西兰花切块,水煮1分钟,这是煮好的西兰花

  • 2.调好的酌料

水煮荷包蛋

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

鸡蛋;生抽;香油;黑芝麻

做法

  • 鸡蛋一个,打入碗中;

  • 煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

  • 将碗中的鸡蛋倒入;

  • 小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;

  • 盛起放入碟中;

  • 淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

  • 用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!

水煮活鱼

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

活草鱼1800克;黄豆芽;白菜;黄瓜;水煮鱼调味包一份(含一份调味酱和一包的辣椒粉);姜适量;蒜一颗;干辣椒适量;白芝麻适量;花椒适量;香葱末适量(也可以用香菜代替,更香哈)

做法

  • 草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

  • 鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

  • 鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味

  • 姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀

  • 锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

  • 加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

  • 加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

  • 待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

  • 取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

  • 等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

  • 撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

  • 锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

水煮鱼片

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

龙利鱼;花椒,干辣椒,芝麻,调味品

做法

  • 1.鱼片成片.放少量盐,白胡椒粉,姜丝,白糖,黄酒调匀。

    2.豆芽菜烫熟垫底。

    3.锅烧热放油,爆香葱姜,入花椒,干辣椒,豆瓣酱炒出红油。

    4.放水煮沸。用漏勺捞出汤汁里的调料。

    5.下鱼片,用筷子划散。熟后倒入装豆芽菜的大碗里。

    6.洒上芝麻,花椒,葱或香菜,小米椒,烧热油,淋上去。

  • 成功

水煮肉片

11种水煮菜的吃法,天天吃都不腻,味道真叫一个绝,太诱人了!

用料

里脊肉片300克;西红柿2个;蛋清1个;木耳;金针菇;黄豆芽;油菜;番茄酱1袋;葱姜蒜末适量;淀粉适量;盐10克;白糖5克

做法

  • 里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制,这样处理的肉质会很滑嫩(图省事,买的里脊肉片,自己在家切的时候切的越薄越好,腌制时容易入味)

  • 腌制肉片的时间,我们来处理下西红柿。西红柿去皮,切丁,切的越小越好,后面炒制的时候越容易炒烂(西红柿用开水烫一下,或者在火上烤,都可轻松把皮去掉)

  • 锅烧热,油的量要比平时多一些,这样滑炒出来的肉片才更嫩

  • 油温烧至四五成热,把肉片放进去滑炒

  • 里脊肉炒至肉片颜色变白,出锅,沥出多余的油

  • 锅中留少许底油,葱姜蒜末下锅爆香

  • 放入西红柿丁,小火进行翻炒

  • 为了使颜色更加红亮,放入适量番茄酱进去

  • 炒至番茄丁成糊状,往锅中倒入适量清水

  • 加入盐进行调味,放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味

  • 锅开后,放入里脊肉片煮2分钟

  • 再把所有的配菜放进去,煮3分钟,即可出锅


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